Depodaki her gramın hesabını tutun, mutfaktaki kâr sızıntısını durdurun
Reçeteyi bir kez tanımlayın; satış gerçekleştikçe malzemeler gramajına kadar, mükerrer düşmeden stoktan insin. Tedarikçiden mal kabulüne, dönem sayımından fire kaydına kadar tüm envanteriniz tek panoda; tahminle değil, izi tutulan gerçek stok hareketleriyle.
Yıllık modül — ₺3.900/yıl. Ücretli modülleri kullanabilmek için yıllık Bakım, Destek ve Güncelleme lisansı da gerekir. Çekirdek sistem bu modül olmadan da tam çalışır.
Restoran ve kafelerde kârın önemli bir kısmı fark edilmeden mutfakta erir: kayan porsiyonlar, deftere geçmeyen fireler, sürekli ertelenen sayımlar, kafada tutulan maliyetler. HummyTummy Stok & Envanter modülü satışı stoğa bağlayarak tam da bu boşluğu kapatır. Her menü ürünü için reçete tanımlarsınız; POS'ta o ürün satıldığı an, içindeki malzemeler tanımladığınız gramaj kadar stoktan otomatik iner. Tedarikçi kartları, satınalma siparişleri, mal kabulü, dönemsel sayım ve fire kayıtları aynı sistemde birleşir; her biri malzeme hareketi olarak iz bırakır. Böylece \"elimde ne var, bu tabak bana kaça mal oluyor, kaçak nerede\" sorularının cevabını hafızanıza ya da tahmine değil, geriye dönük denetlenebilen gerçek stok hareketlerine dayanarak verirsiniz.
Reçeteye bağlı otomatik stok düşümü
Modülün kalbi reçetedir. Her menü ürünü için hangi malzemeden ne kadar kullanıldığını bir kez tanımlarsınız; POS'ta o ürün satıldığı anda malzemeler, belirlediğiniz gramaj kadar stoktan kendiliğinden düşer, elle giriş gerekmez. Düşüm idempotent çalışır: aynı adisyon yeniden işlense bile stok yalnızca bir kez azalır, hayalet düşüm oluşmaz. Sipariş iptal veya iade edildiğinde düşen miktar otomatik geri yüklenir. Her işlem 'sipariş düşümü' ya da 'düşüm iptali' olarak malzeme hareketlerine yazılır ve dilediğinizde geriye dönük denetlenebilir.
- Her ürüne malzeme + gramaj reçetesi; satışta stok elle giriş olmadan iner
- Aynı adisyon iki kez işlense de stok bir kez azalır (mükerrer düşüm engelli)
- Sipariş iptal/iadesinde düşen stok otomatik geri yüklenir
- Her hareket sipariş düşümü / iptali olarak iz bırakır, denetlenebilir
Tedarikçi, satınalma ve mal kabulü
Stoğun yalnızca azalan tarafını değil, artan tarafını da aynı yerden yönetirsiniz. Tedarikçilerinizi kartlarıyla kaydeder, üzerlerine satınalma siparişi oluşturursunuz. Mal geldiğinde siparişi 'mal kabul' ile karşılarsınız; kabul edilen miktar stoğa otomatik eklenir ve alış fiyatı üzerinden malzeme maliyetiniz güncel kalır. Sipariş bir seferde tam gelmediyse kısmi kabul yapabilir, kalanı sonra karşılayabilirsiniz. Bir siparişi iptal etmeniz gerekirse eklenen stok da geri alınır; böylece kayıtlar her zaman fiili durumla örtüşür.
- Tedarikçi kartları ve iletişim bilgileri tek yerde toplanır
- Satınalma siparişi oluşturun, geleni mal kabul ile stoğa alın
- Kısmi mal kabulü: eksik gelen siparişin kalanını sonra karşılayın
- Mal kabulünde stok otomatik artar, iptalde geri alınır; maliyet alış fiyatına göre güncellenir
Sayım, fire ve kritik stok kontrolü
Sistemdeki rakamla raftaki gerçeğin ayrışmaması için üç araç bir arada çalışır. Dönemsel sayımda fiili adedi girersiniz; sistemle aradaki fark otomatik hesaplanıp düzeltme hareketi olarak işlenir, kimin ne zaman saydığı kayıt altında kalır. Bozulan, son kullanma tarihi geçen, hasar gören, hazırlıkta zayi olan ya da fazla üretilen malzemeleri nedeniyle birlikte fire olarak kaydedersiniz; böylece görünmeyen kayıp rakama dönüşür. Belirlediğiniz kritik stok eşiğinin altına inen malzemeler için sistem otomatik uyarır. Hepsini stok panosunda anlık mevcut, hareket geçmişi ve maliyetle tek ekranda izlersiniz.
- Dönemsel sayım: fiili adetle sistem farkı otomatik hesaplanıp düzeltme hareketine yazılır
- Fire nedenleri: son kullanma geçmiş, bozulma, hasar, hazırlık firesi, fazla üretim, müşteri iadesi
- Kritik eşik altına düşen malzeme için otomatik uyarı
- Stok panosunda anlık mevcut, hareketler ve maliyet tek ekranda
Nasıl çalışır?
- 1
Malzeme ve tedarikçileri tanımlayın
Un, süt, et, sebze... her malzemeyi birimiyle (kilogram, litre, adet, porsiyon) ve kritik stok eşiğiyle sisteme girin, tedarikçilerinizi kartlarıyla kaydedin. Envanterinizin iskeleti bir kez kurulur.
- 2
Ürün reçetelerini oluşturun
Her menü ürününün içindeki malzemeleri gramajıyla eşleyin. Bir kez tanımlarsınız; satışta hangi malzemenin ne kadar düşeceğini bundan sonra sistem bilir.
- 3
Satış ve alımları olağan akışta yönetin
POS'ta satış oldukça reçeteler stoktan düşer; tedarikçiden mal geldikçe satınalma siparişini mal kabulüyle stoğa alırsınız. Günlük akışın dışında ekstra bir işlem gerekmez.
- 4
Panodan izleyin, sayım ve fireyle kapatın
Kritik stok uyarılarını takip edin, dönem sonunda sayımı yapın, fireyi nedeniyle kaydedin. Rakamlar her zaman raftaki gerçeği göstersin.
Öne çıkanlar
- Tahmine değil, izi tutulan gerçek hareketlere dayalı stok
- Reçete bazlı otomatik düşümle porsiyon disiplini
- Mükerrer düşüm ve hayalet stok riski yok (idempotent)
- Fire ve sayım farkları kayıt altında, kaçak görünür hale gelir
- Alış fiyatına bağlı güncel malzeme maliyeti ve kâr kontrolü
- Çoklu şubede aynı standartla stok takibi
Sık sorulanlar
Stok, satış anında otomatik mi düşüyor?+
Evet. Bir menü ürünü satıldığında reçetesindeki malzemeler, tanımladığınız gramaj kadar stoktan otomatik düşer. Ayrıca elle stok girişi yapmanıza gerek kalmaz.
Aynı sipariş iki kez işlenirse stok mükerrer düşer mi?+
Hayır. Düşüm idempotent çalışır; aynı adisyon tekrar işlense bile stok yalnızca bir kez azalır. Sipariş iptal veya iade edilirse düşen miktar otomatik geri yüklenir.
Tedarikçiden gelen malı nasıl stoğa alırım?+
Tedarikçinize satınalma siparişi oluşturur, mal geldiğinde 'mal kabul' ile karşılarsınız. Kabul edilen miktar stoğa otomatik eklenir; sipariş tam gelmediyse kısmi kabul yapabilir, malzeme maliyeti alış fiyatına göre güncellenir.
Fire ve sayım farklarını nasıl yönetiyorum?+
Bozulan, son kullanma tarihi geçen, hasar gören, hazırlıkta zayi olan ya da fazla üretilen malzemeleri nedeniyle birlikte fire olarak kaydedersiniz. Dönemsel sayımda ise fiili adet ile sistem arasındaki fark otomatik hesaplanıp düzeltme hareketine işlenir.
Kritik stok uyarısı var mı?+
Evet. Her malzeme için kritik stok eşiği belirlersiniz; stok bu seviyenin altına düştüğünde sistem otomatik uyarır. Böylece siparişinizi malzeme tükenmeden zamanında verebilirsiniz.
